由于解剖及功能上的联系，胆囊结石不仅影响胆道本身的形态和功能变化，而且还能引起相关脏器的病变。
胆结石是在怎样来的呢？要形成胆结石，最主要原因不过这几个：
长期吃高胆固醇食品，如奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑、羊脑等；
长期不吃早餐，胆汁不能按时排出，保持过长时间滞状态，就可能会形成结石。
不科学减肥。短期内迅速减肥导致胆固醇代谢异常，也可能形成结石。
胆结石的症状是什么?
在大多数情况下，胆石不会引起任何症状。当胆结石引起症状时，可能导致：
●腹痛：常位于右侧胸廓下缘，或腹部中上部。
●右侧肩背部痛
●发热寒战、恶心和呕吐
不管有没有症状，都应该积极的治疗，避免胆结石加重引发其他疾病。
结石病人应该怎么吃？
1、慢食
首先吃饭速度不宜过快，提倡一顿饭起码吃半小时。
2、早食
即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”，晚餐早食可利于消化，预防肾结石。
3、洁食
包括洗干净蔬菜，高温消毒碗筷等。
4、素食
不是一点荤都不吃，而是以素食为主。
5、淡食
包括少盐、少油、少糖等，是预防结石的方法之一。
6、鲜食
绝大多数食物均以新鲜为上，许多活营养素可得以保持。所以最好“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
7、杂食
杂食能充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。
8、冷食
吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。
9、定食
定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求。
10、小食
日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐(上午10点、下午16点及20点左右)称为“小食”，具多重功效，它与平时所说的零食有别，可吃些水果、坚果、麦片等。
突发胆绞痛如何处理一般情况下，胆结石引起胆绞痛可能是两个原因:
一、结石长期刺激，导致胆囊炎；
二、结石嵌顿在了胆囊颈部。
所以在旅游时，如果突发胆绞痛，比如说觉得胸口痛、背心痛，疼痛比较轻微的时候，可通过按揉痛点、热敷、或服用相关止痛药物缓解疼痛。